烟道清洗(xi)（油网式烟机）清洗(xi)工(gong)艺流(liu)程
油(you)网(wang)式(shi)油(you)烟(yan)(yan)机(ji)(ji)也称油(you)烟(yan)(yan)分(fen)离式(shi)油(you)烟(yan)(yan)机(ji)(ji)。是(shi)酒店厨(chu)房(fang)(fang)配置(zhi)中较(jiao)简单(dan)，经济(ji)常(chang)用(yong)的油(you)烟(yan)(yan)抽(chou)气(qi)设备。它(ta)是(shi)通过(guo)抽(chou)气(qi)风机(ji)(ji)直接将厨(chu)房(fang)(fang)中产(chan)生(sheng)的油(you)烟(yan)(yan)强排到(dao)室外。这(zhei)种烟(yan)(yan)罩虽然(ran)经济(ji)实(shi)用(yong)，但(dan)不利(li)用(yong)消防(fang)(fang)环保(bao)和卫生(sheng)达(da)标(biao)。使用(yong)时(shi)间一长，就出现油(you)烟(yan)(yan)管道(dao)和烟(yan)(yan)罩内积油(you)过(guo)多，影响排气(qi)效果，卫生(sheng)难以清理(li)，以及长时(shi)间高温不利(li)于消防(fang)(fang)。
油(you)网(wang)式烟(yan)机(ji)清洗(xi)一般包括(kuo)：1）烟(yan)道清洗(xi)2）烟(yan)罩(zhao)和篦子清洗(xi)3）风机(ji)清洗(xi)4）净化器清洗(xi)5）施工现场(chang)卫生清洁
清洗步骤：
一 烟道清(qing)洗
先把防火箅子(zi)从(cong)烟罩上取下(xia)，然后有专业清(qing)洗(xi)人(ren)员穿防护工作服，携带(dai)低压照明电源，由风口进入(ru)管(guan)道内部(bu)进行(xing)除油污作业。对于人(ren)员无法进入(ru)的狭窄管(guan)道及弯头等部(bu)位，则(ze)采用(yong)无火花切割机在管(guan)道外部(bu)开孔(kong)，然后再进行(xing)清(qing)洁，作业完成后，再进行(xing)切口回补。可拍摄(she)清(qing)洗(xi)前后对比图(tu)片(pian)，以保证清(qing)洗(xi)效果。
二 烟罩(zhao)及篦子(zi)清洗(xi)
先由(you)清(qing)洗人员用专业工具(ju)把烟罩及(ji)篦(bi)子表面(mian)较厚的(de)油污除去(qu)，然(ran)后(hou)(hou)涂上环保(bao)高(gao)(gao)效的(de)除油剂(ji)，待油污充(chong)分(fen)溶解后(hou)(hou)，用高(gao)(gao)温高(gao)(gao)压清(qing)洗机进行清(qing)洗。较后(hou)(hou)用毛巾(jin)擦干(gan)烟罩表面(mian)，使之达到(dao)光洁明亮的(de)效果。待篦(bi)子晾干(gan)后(hou)(hou)装(zhuang)回原位(wei)。
三 风机(ji)(ji)(ji)清(qing)洗目前(qian)酒(jiu)店常用(yong)的风机(ji)(ji)(ji)蜗牛(niu)式风机(ji)(ji)(ji)，滚筒式风机(ji)(ji)(ji)和轴流(liu)式风机(ji)(ji)(ji)三种。风机(ji)(ji)(ji)由(you)经验(yan)丰富的技师进(jin)行清(qing)洗操作(zuo)。具(ju)体方法是先切断电(dian)源，打(da)开风机(ji)(ji)(ji)外壳，把机(ji)(ji)(ji)体内部的沉(chen)积(ji)油污铲(chan)除干净后，用(yong)清(qing)洁(jie)风机(ji)(ji)(ji)叶轮(lun)的专用(yong)工(gong)具(ju)逐一清(qing)除叶片上的油污（以见底漆为准(zhun)）。作(zuo)业完成(cheng)后，机(ji)(ji)(ji)体恢复原(yuan)样，外表清(qing)洁(jie)干净，风机(ji)(ji)(ji)清(qing)洗工(gong)作(zuo)就完成(cheng)了。
四 净化器清(qing)洗
切断净(jing)化(hua)器(qi)电(dian)源，打开(kai)箱体(ti)，断开(kai)极板(ban)的连接(jie)线，抽出极板(ban)。先把极板(ban)上较(jiao)(jiao)厚的油(you)污铲(chan)除(chu)干(gan)(gan)(gan)净(jing)，再(zai)放(fang)入专用的金属清(qing)洁(jie)溶液中浸(jin)泡，待(dai)油(you)污完(wan)全溶解后，用清(qing)水冲洗干(gan)(gan)(gan)净(jing)。然后由清(qing)洗人员穿防护工作服(fu)进入箱体(ti)，把油(you)污清(qing)除(chu)干(gan)(gan)(gan)净(jing)，待(dai)极板(ban)晾干(gan)(gan)(gan)后，回装复位。接(jie)好电(dian)源线，关闭好箱体(ti)，较(jiao)(jiao)后把外表擦洗干(gan)(gan)(gan)净(jing)。
五 施工现场(chang)卫生清(qing)洁(jie)
一般包括(kuo)墙(qiang)面、地面、灶台等。此项工作一般在烟罩清(qing)洗工作结束后，以收尾工作来进行(xing)。清(qing)洁以前要对灶台的电器、电路进行(xing)有效防护(hu)，以免进水。
