煙(yan)道清洗（油網式煙(yan)機）清洗工(gong)藝流程
油(you)網式油(you)煙(yan)機(ji)也稱油(you)煙(yan)分(fen)離式油(you)煙(yan)機(ji)。是酒店廚(chu)房配置(zhi)中較簡單，經(jing)濟常用的油(you)煙(yan)抽氣設備(bei)。它(ta)是通過(guo)抽氣風機(ji)直接將廚(chu)房中產生(sheng)的油(you)煙(yan)強排到室外(wai)。這種煙(yan)罩(zhao)雖然經(jing)濟實用，但不利(li)用消防環(huan)保和衛生(sheng)達標(biao)。使用時(shi)間一(yi)長，就出現油(you)煙(yan)管道和煙(yan)罩(zhao)內積油(you)過(guo)多(duo)，影(ying)響(xiang)排氣效果，衛生(sheng)難(nan)以清(qing)理，以及(ji)長時(shi)間高溫不利(li)于消防。
油(you)網(wang)式(shi)煙(yan)機(ji)清(qing)(qing)洗(xi)一般包(bao)括(kuo)：1）煙(yan)道清(qing)(qing)洗(xi)2）煙(yan)罩(zhao)和篦子清(qing)(qing)洗(xi)3）風機(ji)清(qing)(qing)洗(xi)4）凈化器(qi)清(qing)(qing)洗(xi)5）施工現(xian)場衛生清(qing)(qing)潔
清洗(xi)步驟：
一 煙(yan)道(dao)清洗
先把防火箅子從煙罩上取下，然(ran)后有(you)專業(ye)清洗人(ren)員穿防護工作(zuo)服，攜(xie)帶低(di)壓(ya)照明電(dian)源，由風(feng)口(kou)進入管(guan)(guan)道內部(bu)進行(xing)除(chu)油污作(zuo)業(ye)。對于人(ren)員無法進入的狹窄管(guan)(guan)道及彎頭等(deng)部(bu)位，則采用無火花切(qie)割機在管(guan)(guan)道外部(bu)開孔，然(ran)后再進行(xing)清潔，作(zuo)業(ye)完(wan)成后，再進行(xing)切(qie)口(kou)回補。可拍攝(she)清洗前后對比圖(tu)片(pian)，以(yi)保(bao)證清洗效果。
二 煙罩及篦子清洗
先由清洗人(ren)員(yuan)用(yong)(yong)(yong)專業工具把煙(yan)罩(zhao)及篦(bi)子(zi)表面較(jiao)厚的(de)油(you)(you)污(wu)除去，然(ran)后涂上(shang)環保高效的(de)除油(you)(you)劑，待(dai)油(you)(you)污(wu)充分溶解后，用(yong)(yong)(yong)高溫高壓清洗機進行清洗。較(jiao)后用(yong)(yong)(yong)毛巾擦干煙(yan)罩(zhao)表面，使之(zhi)達到光潔(jie)明亮的(de)效果。待(dai)篦(bi)子(zi)晾干后裝回原位。
三 風(feng)(feng)機(ji)清(qing)洗目前(qian)酒(jiu)店常用(yong)的風(feng)(feng)機(ji)蝸牛式風(feng)(feng)機(ji)，滾筒式風(feng)(feng)機(ji)和軸流式風(feng)(feng)機(ji)三種(zhong)。風(feng)(feng)機(ji)由經驗豐富的技師進行清(qing)洗操作(zuo)。具(ju)體方法(fa)是先切斷電源(yuan)，打開風(feng)(feng)機(ji)外殼(ke)，把(ba)機(ji)體內(nei)部的沉積(ji)油污(wu)鏟(chan)除干凈(jing)后，用(yong)清(qing)潔風(feng)(feng)機(ji)葉(xie)輪的專用(yong)工(gong)具(ju)逐一(yi)清(qing)除葉(xie)片上(shang)的油污(wu)（以(yi)見(jian)底漆為準）。作(zuo)業完(wan)成后，機(ji)體恢復原(yuan)樣，外表清(qing)潔干凈(jing)，風(feng)(feng)機(ji)清(qing)洗工(gong)作(zuo)就完(wan)成了。
四 凈(jing)化器清(qing)洗
切斷(duan)(duan)凈化器電源(yuan)，打開箱體，斷(duan)(duan)開極板(ban)的(de)連接線(xian)，抽出極板(ban)。先把極板(ban)上較厚的(de)油污(wu)鏟(chan)除干凈，再(zai)放入(ru)專用(yong)的(de)金屬(shu)清潔溶(rong)液中浸泡，待油污(wu)完全溶(rong)解后，用(yong)清水沖洗干凈。然后由(you)清洗人員(yuan)穿防(fang)護(hu)工(gong)作服進入(ru)箱體，把油污(wu)清除干凈，待極板(ban)晾干后，回(hui)裝復位。接好電源(yuan)線(xian)，關閉好箱體，較后把外表擦洗干凈。
五 施工現(xian)場衛(wei)生清潔
一般(ban)包括(kuo)墻面、地面、灶(zao)臺(tai)等。此項工(gong)作(zuo)一般(ban)在煙(yan)罩清洗工(gong)作(zuo)結束后，以(yi)收(shou)尾(wei)工(gong)作(zuo)來(lai)進行。清潔以(yi)前要對(dui)灶(zao)臺(tai)的電器、電路進行有效防護，以(yi)免進水。
